カニクリームコロッケとお豆腐作り

2008.09.06 *Sat*
夏休み中の、うちの三女。
「カニクリームコロッケを作ったろか?」と言う・・・。

珍しい!雨が降る!!・・・もう降ってる・・・

しかし・・・何でそんなに上から物を言う?背が高いから仕方がないか--;
「そうそう170㎝近い・・・」って、そんな問題ではないっ!

「じゃあ お母さん、豆乳と蟹缶買ってきて♪」
「はいはい・・・」
完全に三女のペース・・・--;

スーパーに行ったら、無調性と調整豆乳があって迷った挙句、
無調性のほうが、美味しいだろうと思い、買いました。
後で、「なんで無調性なん?」って言われましたけど。。。

それにしても蟹缶は高いっ!!二缶で1200円くらいした。
これで不味かったら怒るで^^;


その日は朝から下準備。
材料を量り、ホワイトソースを作り、ゆで卵入りの
一風変わったカニクリームコロッケのタネが出来上がる。
それを冷蔵庫で冷やし・・・・
「午後から出かけるから、お母さん、後はお願い♪」と きた。


衣を付ける作業って、意外と面倒臭いんですよね。。。

カニクリームコロッケ
ようやく完成!見た目は悪いけど。。。
とろ~り♪とまではいかなかったけど、結構クリーミーな舌触りで
豆乳の味も案外イケて、美味しかった。

余った無調性豆乳、そのままではとても飲めそうにないので、
パッケージに書いてあると通りに、お豆腐を作ってみました。
私はにがりを毎日コップ一杯の水に1~2滴溶かして飲んでいます。
(ダイエット効果があるとか無いとか・・・効果のほどは、よくわかりません^^;)
それを豆乳に入れて均等に混ぜて蒸す。

蒸し器の中の豆腐
この蒸し器、私が嫁ぐ前からあった年代物。
あっちこっち凸凹です。

器に移した豆腐
書かれている分量程度のにがりを適当に入れたので、固まっているのかいないのか
よ~わからない・・・。
器に移したら、ドロッと崩れた^^;
一口食べてみると・・・「苦い!!」
どうもにがりを入れ過ぎたみたいです~。

でも、案外簡単にできるので、またチャンスがあればチャレンジしてみたいです。



COMMENT

~カニクリームコロッケ~
美味しそうですね!
カニに限らず、野菜、カレーコロッケなど昔ながらの味
大好きです^^ソースが好きなのかも!?(^^)V

3人娘がいるんですか!?170センチとは~
ダンナさんがデカイのかな??

2008/09/06(土) 23:11:57 | URL | ☆クラウド♪ #- [Edit
結構、娘さんペース、
いや完璧に娘さんペースですね。

次の豆腐、がんばって!
2008/09/07(日) 03:40:57 | URL | hawaiian #- [Edit
カニクリームコロッケだけでもビックリなのに
お豆腐ですか~~♪
にがりがお家にあるなんて・・・?
そう言えばマーケットに売ってあるの見た事があるような

大昔、和倉温泉の加賀屋系列の「あえの風」に泊まった時
ものすご~く美味しいお豆腐が大きな器に入って出てきました。
スプーンですくって食べるのです。
あれは豆乳で作られていたのかしらね?
それにしてもうまそ~~
電子レンジでもできる?
2008/09/07(日) 09:36:24 | URL | 足袋ネコ #6V87/fGE [Edit
衣をつける作業が面倒くさいと言いながら、お豆腐まで作ってしまうあたりがエライ!!と思いました♪
コロッケ、具がたっぷりでおいしそうですねぇ~。
でも、具が多すぎてトロッといかなかったのかなぁ??
でも、とてもおいしそうですわぁぁ。

足袋ネコさんのコメントにある、電子レンジで豆腐が出来る??が気になったので、調べたところ、どうやら出来るようであります。
 ↓
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E210292/
やってみようかいな~。
2008/09/07(日) 17:33:35 | URL | sakumi #Mo7QNsWI [Edit
>☆クラウド♪さん♪
コロッケは私も好きです~♪
お肉屋さんで売っている揚げたてなんか、格別ですよね。
昔、コロッケの歌なんてありましたね。
♪今日もコロッケ♪明日もコロッケ♪これじゃ年がら年中コロッケ、コロッケ~♪
古すぎる?^^;
コロッケというのは、手ごろな値段で、おやつに最適ですね。
でも、うちの子供たちは、手作りコロッケが好きなので、ちょくちょく作りますが、
クリームコロッケは中身が柔らかすぎて、上手くいかないので、いつも悪戦苦闘するんですよ。
それを三女が上手に作ってくれました。
(負けたーー;)

うちの主人はそんなに大きくありません。
なんでこんな大きな子に育ったんだろう??(笑)
2008/09/07(日) 21:48:00 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit
>hawaiianさん♪
やっぱり末っ子には甘くなるんでしょうか~。
わがままちゃんで困ってしまうんですけど、
いつも結局言うことを聞いてしまってます(笑)

お豆腐は、一度作ってみたかったのですが、やっぱり上手くいきませんね。
また作るかどうかはわかりませんが、次は頑張って美味しいといえるお豆腐を作りますね!
2008/09/07(日) 21:51:48 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit
>足袋ネコさん♪
カニクリームコロッケ、私は上手く作れたことがありません。。。
何度かチャレンジしているんですが、いつも溶けてきて纏まらなくて、イライラしてしまうんです。
お豆腐は、カニクリームコロッケを作った2~3日後に作りました。

>和倉温泉の加賀屋系列の「あえの風」
私、そんな高級旅館に泊まったことがないので、わかりません!!
そういうお豆腐料理が食べたい!!!
そういうのは、そうかもね・・・豆乳で作るかも・・・(知らんけど^^;)
レンジでもできるみたいですよ~♪
2008/09/07(日) 21:56:23 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit
>sakumi さん♪
別々の日に作ったから、ちょっと余裕があったかな?(笑)
お豆腐はちょ~簡単だし・・・。
豆乳も早く使わないと腐ったら勿体無いでしょ?♪^^

コロッケ褒めていただいてありがとう♪
おいしかったんですが、あまり美味しそうに撮れていなくて、
画像を出そうかどうしようか迷っていたんです(笑)
もっとトロ~ッと出来たら良かったんですけどねぇ・・・。

リンク先見てみましたよー。
ありがとう~♪
結構にがりを入れていますね~。
にがりの種類もいろいろあるんでしょうね。
2008/09/07(日) 22:02:28 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit
nakatugawaさん、素晴らしい!…です(*^^*)
うちもコロッケはよく作ります。
でもクリームコロッケは作ったことないです。
難しそうで・・・
とっても美味しそうですね(^q^)

お豆腐は豆乳とにがりがあればできるんですか?
一度挑戦してみようかな。

にがりダイエットですか・・・実は私バナナダイエットしてます
全然効果なしですが(>_<)
2008/09/08(月) 18:16:00 | URL | サムスン #- [Edit
>サムスンさん♪
素晴らしいことなんかないです~。
これは三女が下ごしらえしたんですから(笑)
三女は、料理教室に通っているので、そこで作ったものなら一応教えてもらっているので、
なんとか出来るみたいです。
私もクリームコロッケは苦手なんです。
あのトロ~ッとしたクリームコロッケが作ってみたくて何度かチャレンジしましたが、
いつも見た目がモノスゴイことになってしまいます。。。
クリームコロッケは、いちいち冷やして固めることが大事みたいです。
時間がない時は無理ですね~。

お豆腐は無調整牛乳とにがりがあれば出来ます♪
試しに一度、チャレンジしてみてください!
簡単ですよ~・・・って、失敗した私が言うのもなんですが^^;

バナナダイエットですか?
バナナでダイエットできるのですか?
私、バナナを食べると確実に太りますけど・・・。
黒酢だったか黒砂糖に漬けるというのは、やったことあるような気がするけど。
2008/09/08(月) 21:19:56 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit
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2008/09/08(月) 22:59:43 | | - # [Edit
 楽しそう♪


 お豆腐、確か豆乳とにがりでレンジで作るほうほうもあるとかないとか・・・・?
2008/09/08(月) 23:34:27 | URL | RKROOM #Qc93B9rM [Edit
>鍵コメさん♪
私の場合は、プロフィールの編集の「あなたの紹介文」のところに
<a href="リンク先のURL"target="_blank">リンク先の名前</a>
と入れました。
リンク先を画像で表したい場合は
<a href="リンク先のURL"target="_blank"><Img Src="画像のURL" alt="" border="0"></a>
これで合ってると思うのですが、念のためHTMLタグの便利なサイトがありますので、
http://heo.jp/tag/href/を参考にしてみてください♪^^
2008/09/09(火) 02:01:55 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit
>RKROOM さん♪
楽しそうですか?^^;
私はいつも耐え忍ぶ日々を送っておりますが(笑)

そうそう、知らなかったんですが、レンジのほうが簡単にできそうですね~。
RKROOMさん、何でもご存じで・・・流石でございます♪^^
2008/09/09(火) 02:06:28 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit
立派なカニクリームコロッケができましたね~
そういえば、私は揚げ物を作ったことが無い…。
ていうか、油物も長いこと口にしていない…。
殆ど毎日あっさりした物しか食べていないな~。
豆腐といえば、学生時代の頃、毎年夏休みには豆腐屋でアルバイトをしてました。
朝3時に起きて、暗い中をチャリンコ漕いで。
前日に仕込んでおいた大豆を機械にかけてすり潰し、できた豆乳に大将がにがりを加えてもめん豆腐やきぬ豆腐に。(元は同じなんですよね、「もめん」も「きぬ」も。原材料は押し固めてある分、「もめん」の方が多いと思われるので、同じ金額で量も同じなら「もめん」の方が得かな…)
水槽から一個ずつ手ですくってパックに入れ、密封したものを一斗缶に入れて配達。
お揚げや卵豆腐、ピーナッツ豆腐も作りましたよ。
翌日の仕込みをして終わるのはお昼頃。
午後は自由の良いバイトでした。
体中が豆乳臭くなるのが玉に瑕でしたけどね…。
2008/09/09(火) 08:49:54 | URL | がんさん@大和の国 #rrddTEsY [Edit
>がんさん♪
そうですか~揚げ物を作ったことがないんですか。
そういえば、私もこの頃は揚げ物はちょっと減ってきました。
個人差はあるかもしれないけど、ある程度の歳になると、あっさりしたものが欲しくなりますね。
健康のためには、そのほうがいいんでしょうね♪

ほ~っ!お豆腐屋さんでアルバイトですか!!
>お揚げや卵豆腐、ピーナッツ豆腐・・・
凄いですね!そんなの作れれば、もうお豆腐屋さんもできますね♪^^
ピーナッツ豆腐って、どんなんかなぁ~?
美味しそう!食べてみたいです。
そうそう絹ごし豆腐って、何で「絹ごし」っていうんでしょうね?(笑)
2008/09/09(火) 21:06:15 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit
美味しいですよぉ!!
そぉ~ですか、ベシャメルsauceを作るのに豆乳ですか、案外お豆腐の香りがして美味しいでしょ~ね!! でもカニクリームコロッケはホワイトsauceから作るのは大変でしょ、油で揚げますと破裂しますからね、まぁそのぶんオリジナルなコロッケが出来ますから楽しいと言えば楽しいですね、 私は豆乳を使って水晶鍋と言うものを和食レストランで販売した事があります、 魚・蟹の寄せ鍋の最後にニガリの入った豆乳を入れ最初は湯葉をすくいあげ、だし汁て一緒に召し上がるのです、案外いけますよ、 鍋の上面にキラキラと水晶な様に輝き光ますから『水晶鍋』です、お試しあれ、
2008/09/10(水) 10:56:40 | URL | シェフ #SFo5/nok [Edit
先日お聞きした設定の件ですが、何とかなりそうですから無視して下さい。
申し訳ありませんでした。
2008/09/11(木) 14:41:39 | URL | 山彦 #2AuWRls6 [Edit
>シェフさん♪
豆乳というのが結構面白いでしょ?
はい、豆乳の香りがほのかに香ってまた美味しかったです。
クリームコロッケは何度かチャレンジしましたが、なかなか上手くいきませんでした。
今回は三女が作ってくれて、案外しっかりとしたホワイトソースだったので、
まとめやすかったです。
衣をつけるときも、普通のコロッケとあまり違いがなくて作りやすかったのですが、
できればもっとトロ~ッとしたクリームコロッケが食べたいです。
まだまだ修行しないとダメですね(笑)
シェフさんの作るカニクリームコロッケが食べてみたいです!
ところで、ベシャメルソースとホワイトソースの違いはあるんでしょうか?

ほ~♪お鍋でお豆腐ができるんですね。
これからお鍋の季節ですから、また作ってみます~♪^^
2008/09/11(木) 21:20:26 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit
>山彦さん♪
わかりました。
お役に立てなかったみたいで、こちらこそ申し訳ありませんでした。
2008/09/11(木) 21:22:42 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit
One pointアドバイス、
ホワイトソース(White sauce)とベシャメルソース(Bechamel sauce)の違いは英語と仏語の違いなんです、基本的には作り方は殆ど同じなんですが、各家庭の味がある様に、シェフによって多少違いがありますね!! 蟹コロッケですが揚げたてを切りますと中からトローとクリーミーなソースが流れる位が美味しいですね、そこで、ワンポイントです、ホワイトソースが柔らかいコロッケは高温で揚げるのがポイントです、低温で揚げますと、破裂してわやくちゃになりますからね、けど、高温で揚げますと中まで火が通らない事がありますが、そのへんは腕ですね(笑)(笑)、けど中身は殆ど火の通った物ですから、多少火がはいってなくでも大丈夫ですよ。そんな問題でもないですか(笑) ってな事でホッペタの落ちる様な美味しいコロッケを作って下さい。
2008/09/12(金) 09:09:32 | URL | シェフ #SFo5/nok [Edit
>シェフさん♪
>ホワイトソース(White sauce)とベシャメルソース(Bechamel sauce)の違い・・・
お~~~っ♪そうでしたか!
わかりやすい!
あれからいろいろと調べてみましたが、ホワイトソースの中のひとつに
ペシャメルソースがあるとかなんとか・・・。
同じものだというのもありましたが。
シェフさんのご説明で納得いきました♪ありがとうございます!!

コロッケもそうですが、クリームコロッケとなると揚げ方も神経を使いますよね。
温度が低いとおっしゃるとおり破裂してしまい、油っこくなってしまいますね。
逆に高温だと、油断していると焦げてきたり。。。
難しいです。
ほんと腕が物を言います(笑)
私なんか、ひっくり返すときとか穴を開けないようにするのが精一杯で、
モタモタしていると悲惨なことになってしまい、もう二度とクリームコロッケなんか
作らないぞっ!と、毎回思っちゃいます^^;
でも、あのクリーミーなクリームコロッケが熱々で食べたいので、
また懲りずにチャレンジしてみます。
そのうち上手に作れるようになるでしょう(いつになることやら・・・)
2008/09/12(金) 21:06:04 | URL | nakatugawa #NUPN.0j6 [Edit

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